【画像】江戸時代の飯ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ: ブラブラブラウジング

【画像】江戸時代の飯ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

1: 2021/02/20(土) 01:11:21.391 ID:nSPqpRQ7a

旨そう

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2: 2021/02/20(土) 01:12:11.804 ID:++9GkRTJ0

きっつ

3: 2021/02/20(土) 01:12:47.456 ID:dygywW3/a

味噌汁がないな

4: 2021/02/20(土) 01:12:54.094 ID:T2r7jbjya

こんな豪華なの食えるの大名だけだろ

6: 2021/02/20(土) 01:13:30.413 ID:b4AK4jxO0

米に対しておかずが少なすぎる

7: 2021/02/20(土) 01:13:34.920 ID:VRmGIATo0

タンパク質どこ？

9: 2021/02/20(土) 01:15:23.219 ID:pedStJkd0

かなりお金ある人の食事
庶民はおかず2品以内でしょ

10: 2021/02/20(土) 01:15:34.844 ID:Armx2FlL0

俺は芋のしっぽのお粥だったけどな

11: 2021/02/20(土) 01:15:39.481 ID:o1jbnYII0

だから日本人は米が好きなのか

12: 2021/02/20(土) 01:15:46.735 ID:UzqGPCcT0

これ味噌と塩どうやって食べるの？

13: 2021/02/20(土) 01:16:40.534 ID:4UTOsIA90

>>12
ぺろぺろなめるんじゃねえの？

14: 2021/02/20(土) 01:16:59.666 ID:nrBnCJCL0

>>12
味変だよ

44: 2021/02/20(土) 02:40:02.856 ID:vRQ1EYZ6a

>>12
伝わった平安時代の味噌は
今よりずっと豆豆しい見た目、食感で
そのまま食べる豆料理カテゴリだった

豆を潰してペースト化して
味噌が調味料カテゴリに参入したのは
鎌倉、室町時代から

なので江戸時代ではまだ
皿に盛って、ごはんですよ的な食い方は普通にしてた

現在ではもろきゅうくらいしか見ないけど
昭和末期くらいまでは、味噌つけてご飯食ってるお爺ちゃんは一定数いた

46: 2021/02/20(土) 02:44:22.882 ID:lUN+oo950

>>44
お前めっちゃ詳しいな

18: 2021/02/20(土) 01:24:45.178 ID:rEtN8FbD0

おかず大杉では？
1～2品だろ

23: 2021/02/20(土) 01:26:38.598 ID:N51VKBz50

そもそも醤油や砂糖が調味料として普及したのすら幕末以降だからな
それ以前は酢か酒か味噌か塩だ
地獄だろ

31: 2021/02/20(土) 01:54:07.657 ID:vRQ1EYZ6a

>>23
その辺は諸説ある

味噌作ってる時に出来ちゃう溜まり醤油は
参勤交代に伴って物資が盛んに移動するようになった江戸時代に広く普及した

その後、現代の濁りのない「すみ醤油」を専門的に作る蔵が作られて
大阪や江戸など都市部で使われるようになり、オランダに輸出したりもした

さらに国内向けに大量生産できるようになったのが幕末から

という説もある

24: 2021/02/20(土) 01:26:57.856 ID:yLZ3EOYo0

普通にうまそう

26: 2021/02/20(土) 01:29:04.777 ID:IFNjhssk0

タイムマシン乗ってごはんですよ差し入れに行きたい

37: 2021/02/20(土) 02:16:18.417 ID:vRQ1EYZ6a

>>26
もうあったんじゃないかな？

食い道楽の家康がエリート漁師部隊を作るために
大阪の佃から腕利き漁師を呼んで住まわせたのが
現在の東京の佃島で、わざわざこのために埋め立てた

で当時、大阪・奈良は醤油作りの最先端だったんで
漁師たちは醤油に慣れていて
自分たちで食う魚は醤油で煮詰めて保存した

これを家康がグルメ認定してバズり、佃煮が爆誕
いろんな食材が佃煮にされるようになった

んで家康は海苔が大好物だったので
佃煮メソッドで調理された海苔があってもおかしくないかも

ただ砂糖を量産するようになったのは後の秀忠の頃で
この頃はまだ砂糖が貴重だったので
今よりずっとしょっぱいものだそうな

28: 2021/02/20(土) 01:31:52.604 ID:yVeVRkGXM

おかず多くない？
漬物一品だけでしょ

45: 2021/02/20(土) 02:43:02.272 ID:Kb4kqgv60

麦飯二合お新香2切れと塩だよ

51: 2021/02/20(土) 02:58:06.186 ID:vRQ1EYZ6a

>>28,45
その辺は落差激しいのよ

当時って今では考えられないくらい
経済観念が発達してなくて、食生活も不安定

お金はなくなったら稼ぐもの
みたいな考えの人もたくさんいた

だから一般家庭の1ヶ月の中に
おかず充実してる日と、薄いお粥に塩振って啜る日が
普通に混在してる

あと当時ノーブルでかっこいいものだった仏教が
質素倹約を良しとする傾向にあったので
粗食でも一応の格好はついたんだよね

30: 2021/02/20(土) 01:39:51.054 ID:n1EV1u5s0

米1kgて

35: 2021/02/20(土) 01:59:07.625 ID:2/MRcqR40

塩があれば大抵はイケる

43: 2021/02/20(土) 02:31:28.286 ID:ZuO2bn/G0

日本人ってよく明治まで肉我慢したよな

47: 2021/02/20(土) 02:46:22.125 ID:vRQ1EYZ6a

>>43
あんまり我慢してない

流行とか法度とかで
歴史上何度も肉食が禁じるんだが

その度に「鳥は獣じゃないから！」「うさぎは鳥だから！」「これは山の鯨だから！」
みたいな屁理屈こねてなし崩しにしていくスタイル

みんなお肉大好きだったよ

49: 2021/02/20(土) 02:49:30.019 ID:iH9RcQUb0

>>47
その割にはももんじ屋の扱いが

53: 2021/02/20(土) 03:12:19.775 ID:vRQ1EYZ6a

>>49
それも一枚岩ではなかったんよ

当時って個人の知識も通信能力も著しく低いから
よく知らないものの評価を他人に委ねる傾向が
今以上にすごく大きくて

ももんじ屋なんかは直接目にする人も限られてて
よく知らないけど忌避するグループと
知ってて歓迎して便利に使うグループが
地域や時期によってあちこちに混在してた

現在の5chでのUberイーツの扱いみたいなもん

でもやっぱ時が経つほど誤解も解けて受け入れられて
慶喜なんかは大ファンだった

55: 2021/02/20(土) 03:16:04.470 ID:iH9RcQUb0

>>53
幕末はちょっと･･･
幕末でも牛肉なんて彦根藩がちょっと作ってるくらいでハリスさんに牛乳も出せなかったし･･･

56: 2021/02/20(土) 03:22:39.780 ID:vRQ1EYZ6a

>>55
牛肉は、独特のクセがなかなか受け付けられなかったみたいだね
スパイスもなかったし

牛鍋もクセを消すために四苦八苦して
あの濃いタレとネギに行き着いたみたいな

48: 2021/02/20(土) 02:46:40.828 ID:0CHzZYiRa

今でも白米に味噌つけて食うことあるけど旨いぞ

54: 2021/02/20(土) 03:13:40.065 ID:0CHzZYiRa

江戸時代の人にマックのハンバーガーとか食わせたい