ぶらぶら名無しさん 2025年10月14日 22:57

どっちでも構わんけど麺を入れて茹でている時間にどれだけ麺の状態を気にかけるか次第だな

そいつに同じ麺同じスープで、この２つの茹で方で出したてもどうせ分からんて。

ぶらぶら名無しさん 2025年10月14日 23:18

>>1
提供された側なんてそんなもんわからんよ。

ぶらぶら名無しさん 2025年10月14日 23:34

やるとわかるけど小さい網の方でも中で麺が踊りまくりだから

ぶらぶら名無しさん 2025年10月14日 23:42

鶏油だろ。

ぶらぶら名無しさん 2025年10月15日 00:24

え、ラーメン喰う豚連中にもこだわりってあるんだー。へぇー

さすがに12が世間知らずすぎる
どうしてその程度の見識で他人をバカにできるのか

天空落としとか燕返しとかできないじゃん

名無しさん 2025年10月15日 04:12

>>8 書こうと思ったら先に書かれてたｗ
そう、大げさな天空落としって恥ずかしいな・・・いとう　しいな

ぶらぶら名無しさん 2025年10月15日 04:25

スープ次第やろ
淡麗系でテボだったらさすがに帰るわな

ぶらぶら名無しさん 2025年10月15日 04:56

食ってから決める。目で飯はくえねぇから。

※11がいいこと言った

網で違いが出るの茹でじゃなくて湯切りの時らしいけどな

ラーメン食うのに命かけてるようなやつが味なんて分かる訳ねぇだろ

ぶらぶら名無しさん 2025年10月15日 11:08

麺ごときで大してラーメンの美味しさは変わんねーよ。湯切りの仕方もな。
うんちく垂れてる奴は知ったかしてる無能なクズ。

好きにしたらええがなww

きっちり湯切りできるかどうかやろ？
テボだけどバキュームでブィーンって湯切りする機械導入してる店は
どういう評価になるんやろな

ラーメンオタクなんか生きてる価値無いんだから死ねよ

ぶらぶら名無しさん 2025年10月15日 12:32

ぶらぶら名無しさん 2025年10月15日 12:33

あいつらはラーメンを食ってるんじゃない！
情弱を食ってるんだ

ワイのラーメン、麺一本少なくない？

平ざるとかラーショ以外じゃもう見ないんじゃないの
昔からあるラーショだと職人芸並みの麺の掬い方を見られるけど
湯切りが甘いし、ロットMAXだと他の客との麺量ガバガバで
注文したものより多かったり少なかったりするｗ

Nanashi has No Name 2025年10月15日 13:43

ちゃんと麺を気にかけて茹でてるかどうかだけだろ
2の店で麺投入して一切かき混ぜず、生のまま出された店あったわ
4の店でもアル中で手が震えてて全然湯切りせず
すくってそのまま丼に流し込んでる店もあるし

味の素のでっかい缶のことかと思ったら
ザーレンは麺の表面が傷つかないっていう特性はあるが、逆にラーメンザルを使うことで、わざと麺の表面を傷つけるっていう店もある
昔ながらの細麵ストレートのあっさりスープのとこはザーレン使って、極太堅麺がウリのとこでは、ラーメンザルを使うとこの方が多いような気がする
あと、ラーメン専門店ではなくて町中華屋では、厨房施設の都合上、ザーレン使いがほとんど

　 2025年10月15日 14:01

龍鱗麺に仕上げるなら平ザルじゃなくてテボ使わないと無理やろ（それっぽい事を言ってみる

>>二郎系ならなおさらな

美味しいラーメンの話してんのに二郎系ｗｗｗ

>>20
食うな、そんなもん

つけているお湯に流れをつけてやれば２でもいいような気がする

俺のよくいくラーメン屋は大盛にするとよく麺がくっついてるんだ
きっとひとつめの画像のような感じなんだろう…
それ以外は悪くないんだが一言言ってやろうかなあ。。

うまかったらどっちでもいいわ

「斜に構えた俺かっこいい病」は傍から見ると醜悪ですなぁ……。

うまかっちゃん袋麺でも食っとけや

どうせアホみたいな量の具で麺までたどり着くのに何分もかけたりすんだろ
こだわるとこそこじゃねえだろ

看板や店のHPには鉢巻したおっさんが汗だくでスープ煮込んでる写真があるのに、店の裏にラードの一斗缶が山積みになってるとか、ちょっとガッカリするよね

ラーメン屋には当たりハズレを期待して行く。美味しいラーメンが食べたい時には美味しいラーメン屋をすでに知っているはず。

そこどうでも良いけど水道についてるカビまみれになってそうなろ過蛇口の方が無理だわ

二郎系でトントン湯切りもご存じないとは

マジ回答すると
前者は水を補給しながらなので比較的麺がさっぱりしている。
後者は茹で済の汁でドロドロになっている湯で更に茹でるので、茹で上がった麺はドロドロ。
旨いように感じる人も居れば、臭いと感じる人も居る。

いやそれはないよ
テボだって茹で汁を変えない店はたくさんある
特に天一は麺がアンモニア臭い時があるってよく言われてるだろ
あれ茹で汁変えてないからだよ

食って判断すればいいだけやろ
作る工程で判断するなら仕込み段階から監視しとけ

こういうのは最終的に科学でぶん殴られるものだと思ってる

ぶらぶら名無しさん 2025年10月16日 09:59

あのさあ、らぁめんに詳しくて舌が肥えているらぁめん卿をラーメンオタクと一緒にしないでほしいですね。アタシみたいな星持ちランクになると店主さんとも馴染みになるので、アドヴァイスとして平ザルを推奨してますからね、テボからたいらザルに変わったら、まあアタシの影響ですね。

ぶらぶら名無しさん 2025年10月16日 10:09

王道家とか平ザルだけど、湯切りの時に麺落としまくるからな 下手ならテボ使っとけよと思う

両方で食い比べて違いが分かるか実験したいわ

※42
ひゅー

湯切りが適当でもスープを濃くしてれば同じ味になるよね

　 2025年10月16日 19:11

チェーン店や立ち食いならなんとも思わないけど個人店とかでこれだとちょっと印象悪いな

ぶらぶら名無しさん 2025年10月16日 19:29

湯切りパフォーマンスは逆効果ってのはすでにわかってるけどな

ラーメンだとあんまりわからんけど、つけ麺だと湯切りが甘いとつけ汁が薄くなるからはっきりダメだとわかるよ

ぶらぶら名無しさん 2025年10月16日 20:42

ラオタはガイジだからこだわりが強いだけだろ、勿論味の良し悪しは分からない

喰ってから決める
おっぱいで味はわからないから

ぶらぶら名無しさん 2025年10月17日 02:06

2のテボは誰でもできる簡単なやつだが水が循環してなくてヌルヌル
4の平ザルは循環いいのと最後に水をドバドバ入れて麺を締める+水の入れ替えも同時に行われる

4のほうが麺がスープに絡んで味が良いんだが、平ザルが案外技術が要るのと水入れるから沸騰し直さなくちゃいけないから客を待たせる
最近はバイトが作るから平ザルの店減ったな〜

きっしょ
塩分取りすぎて逝っとけ

ぶらぶら名無しさん 2025年10月17日 04:22

細けえな、お宅ら　そんなのどっちでも良いんだわ。

どうせ豚の餌みたいな次郎とかいうのを賞賛してるんだから文句言わずに食え

これに文句言う奴って「じゃあ平らなのと丸いのと味がどう変わるの？」って質問されて答えられるんだろうか

ぶらぶら名無しさん 2025年10月17日 14:26

一時期、ラヲタの友人に誘われて色々と人気店とか食べ回ってて、一人でもラーメン食べに遠出するくらいにハマって自分もどっぷりラヲタになりそうだったけど、ある時、近場のチェーン店のラーメン屋に入って、十分に美味しいし安いからこれで良くない？って思ってからラーメン熱が冷めて、食べ歩きしなくなったわ

ぶらぶら名無しさん 2025年10月17日 17:25

ラーメン屋やってるけどさ、
平ざるは玉数多く入れると最初と最後で麺のゆで加減が変わるからな
最後の方すくうと45秒位違うんじゃない？
麺の番手にもよるけど、麺カタが麺やわになる位の時間だよ。

テボの方が安定してて良いよ。

ぶらぶら名無しさん 2025年10月17日 19:52

味がわからないから見た目でしゃべるしかないんだよな

ぶらぶら名無しさん 2025年10月17日 23:38

テボ使うと熱が均一に伝わらないからボソボソグニャという食感になる

意識高いだけだろよ（店も客の嗜好も）

お 2025年10月18日 13:39

テポの湯槽が湯を循環する構造なら無問題

ラーメン発見伝でもザルの違いの回があるよな
５杯同時につくるのに平ざるだと最初の１杯と５杯目では変わってしまうと。

ぶらぶら名無しさん 2025年10月18日 22:38

チェーン店以外で何か食ったことないわ

実際にスープも麺も同じで、２通りのやり方で作って格付けチェックみたいに明かさないで食べ比べしてみてほしい
本当に違うのか？当てられるのか？

んじゃ同じ釜で同じ麺を片方は鉄砲に入れてもう片方は鍋に泳がせて
ブラインドテストで当てられるかやってみろや

豚骨ラーメンみたいによほどの細麺じゃない限り、
平ザルを使うメリットなんてほとんどない
テボを使って撹拌してやれば違いに気づける人はよほどのマニアだけ

グエンが居たら帰る

好き嫌い言わずに食べなさいって
おかあさんに言われなかったのか？

白い粉かとおもた

nymnxx 2025年10月22日 23:37

谷.間の高津奈弓の魔・ン・涸♡

どうせ、どっかのラーメン馬鹿の話をにわかが聞いて通ぶりたい奴が言ってるだけやろ。

ぶらぶら名無しさん 2025年10月25日 17:58

これをあまり気にしたことないけどよく行く好きな店はほとんど大鍋に平ざるだな
ただの偶然なんだろうけどさ

オーディオにもこだわりありそう

１時間並ぶような店で食券買わずに先に厨房覗きに行くなよ